发酵

生物学 · 不需要氧气的能量获取方式

术语解释

酵母菌在无氧条件下把糖分解成酒精和二氧化碳——酿酒和做面包都靠它。乳酸菌把糖变成乳酸——做酸奶和泡菜靠它。人体剧烈运动时肌肉也会短暂进行无氧发酵产生乳酸（所以肌肉酸痛）。

发酵=不用氧气也能获取能量，酿酒做面包靠它。